A. sebastoides trưởng thành đạt kích thước khoảng 35 cm. Đầu và cơ thể phủ chi chít những đốm chấm màu nâu cam, với những mảng đốm màu nâu rải rác khắp thân. Cuống đuôi màu trắng có một dải màu đen nằm gần vây đuôi; giữa dải đen đó và vây đuôi màu xám đen là một dải màu xám. Vây hậu môn màu xám đen, vây bụng màu vàng sẫm[3].

Số gai ở vây lưng: 11 - 13; Số vây tia mềm ở vây lưng: 15 - 17; Số gai ở vây hậu môn: 3; Số vây tia mềm ở vây hậu môn: 7 - 8; Số vây tia mềm ở vây ngực: 18 - 19[2].

Thức ăn chủ yếu của loài này là các loài giáp xác, mực và cá nhỏ hơn. Loài này khá nhút nhát[1]. Thịt của loài này được đánh giá là khá ngon[1][2].